Betterave rouge et salade composée : toutes nos recettes

Name: La betterave rouge se décline en une multitude de recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: betterave rouge

La betterave rouge est consommée grillée, bouillie ou rôtie comme légume cuit, en salade cuite et froid. Photo par Desertrose7

La betterave potagère doit sa couleur rouge à la présence de flavonoïdes et de bétalaïnes. Riche en fibres, minéraux, vitamines, en particulier B9, béta-carotène et antioxydants, elle peut être consommée crue ou cuite.

Ce légume-racine dont les feuilles sont également comestibles, est un ingrédient phare des fameux bortschs, un potage typique des pays slaves. On aime la betterave rouge râpée ou coupée en cubes dans une salade agrémentée de chèvre frais et d'oeufs durs, mais aussi dans un velouté ou dans une tarte tatin.

Recettes de betterave rouge et salade composée du Chef Simon, techniques et vidéos

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Une très belle entrée pour les fêtes.

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Toutes les recettes de betterave rouge et salade composée des Gourmets

Des idées de recettes de betterave rouge et salade composée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade chaude de pommes de terre, betteraves, œufs, lardons

Mimm

C’est une de mes salades préférées, une salade qui se mange aussi bien en été qu’en hiver, toute simple à préparer mais qui donne une assiette bien colorée : je vous présente ma recette de salade chaude composée de pommes de terre, betteraves, oeufs, lardons.

Betterave Rouge en Salade

Diététique et Délices

La betterave rouge se mêle harmonieusement aux noix croquantes, au vinaigre balsamique et à la fraîcheur de la ciboulette. Une explosion de saveurs en quelques étapes simples et rapides pour intégrer la betterave rouge au menu.

Salade de betteraves rouges au concombre

kilometre-0

En ce moment, j’achète une ou deux bottes de betteraves rouges chaque semaine. Ensuite, je fais mes mélanges avec les légumes de la semaine. Là, je les ai associées avec du concombre dans une salade minimaliste. Elle était très rafraichissante avec le concombre et l’aneth. Elle sera meilleure si vous la consommez rapidement, le concombre ne dégorgera pas.

Salade de pommes de terre aux betteraves et confit de canard

kilometre-0

Avec les pommes de terre et les betteraves nouvelles, on peut faire de belles salades. Je l’ai accompagnée de magret de canard confit et de petits artichauts.

Salade de pâtes de maïs, brocolis et betteraves

kilometre-0

Une recette parfaite pour le midi puisque les pâtes et les betteraves sont bien énergétiques.

Salade de betteraves rouges au chèvre et aux dattes

Basboussa

Les noix agrémenteront à merveille les salades composées d'automne.

Salade de saumon aux légumes en vinaigrette

Streetfood et cuisine du monde

Une savoureuse entrée en dôme, composée de saumon (ou brochet, truite), de cornichons, concombres, betteraves rouges, pommes de terre, câpres, olives, servie avec une sauce ravigote.

Salade composée au riz, thon, oeufs mayonnaise, betteraves, tomates séchées

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une entrée fraîcheur cette salade de riz gourmande au thon mayonnaise, citronnée. Le plat est garni d'oeufs mimosa, de tomates séchées, de betteraves rouges, de maïs, d'olives vertes et de salade verte. C'est un plat festif avec ses couleurs gourmandes, sa fraîcheur d'été... Une salade qui accompagne les repas en extérieur, les barbecues, les planchas..